영화 <줄리앤줄리아>에 나오는 음식 총정리 1편
줄리앤줄리아에 나오는 음식 총정리 1편 bon appétit! Fish Meuniere with Browned Butter and Lemon 생선 뫼니에르 뫼니에르는 밑간한 생선에 밀가루를 묻혀 버터를 녹인 팬에서 지져내는 요리법을 뜻하기도 하고 브라운 버터에 다진 파슬리, 레몬을 넣어 만드는 소스의 이름이기도 하다. 뫼니에르는 프랑스어로 '밀러 씨의 부인(miller's wife)'이란 뜻이 있다고 한다. 밀러는 제분소, 방앗간이란 뜻이니 '방앗간의 아내'쯤으로 해석되겠다. 밀가루를 쉽게 구할 수 있었던 어느 방앗간의 아내가 생선 뫼니에르를 처음 만들었기 때문이었을까. 음식의 속뜻이 참 재미있다. 보통 우리나라에서도 갈치를 구울 때 겉에 밀가루를 묻혀 기름 넉넉하게 두른 후 지져낸다. 따라서 우리에게는..
영화 속 음식연구
2016. 4. 7. 16:30