브라질 에스토마고 2007년 개봉작 원제 Estomago 에스토마고는 브라질을 배경으로 한 요리영화라는 점에서 이제까지 내가 봤던 요리영화들과는 다루는 요리도, 장면의 느낌도 확연히 달랐다. 그동안 영화에서 깊게 다루지 않았던 남미 음식이 제대로 나오겠구나 싶어 기대가 많이 되었던 작품이었다. 영화를 보기 전 어떤 음식이 나올까 나름 상상해보았는데, 생각나는 건 고작 두껍게 썰어 거칠게 구운 스테이크와 브라질의 국민주 카샤샤(Cachaca)로 만든 카이피리냐(Caipirinha) 칵테일 정도였다. 이 영화는 재소자의 신분으로 감방 동료들에게 요리를 해주는 한 남자의 현재와 시골에서 상경해서 대도시에서 요리를 배우던 과거가 교차하면서 스토리가 진행된다. 처음엔 어떤 게 현재이고 과거인지 파악이 안됐지만 감..
Morning Cappuccino 아침에 카푸치노 영화 속 사람들로 북적이는 카페 장면은 결코 과장이 아니다. 이탈리아에서 아침에 가장 바쁜 곳이 바로 coffee bar가 아닐까. 카페라는 단어보다도 커피 뒤에 BAR를 붙이는 것도 이탈리아 사람들이 커피를 마시는 문화에서 비롯된 게 아닌가 싶다. 대부분의 이탈리아 사람들은 아침에 집 근처 커피 바에 들러서 에스프레소를 주문한 후 바 앞에 서서 그대로 입안에 털어 넣고 돈을 내고 나간다. 회전율이 엄청 빠르다! ㅋㅋ 이 나라에 처음 갔을 때 그 모습이 꽤 신기했었는데 두 번째 갔을 때는 나도 아침마다 커피 바를 들러 에스프레소를 입안에 털어 넣으며 하루를 시작했다. 에스프레소는 라떼나 카푸치노 등 커피 베리에이션을 만드는 재료쯤으로 생각했었는데, 비로소..
영국 토스트 2010년 개봉작 원제 Toast 영화 는 영국 유명 푸드라이터 나이젤 슬레이터(Nigel Slater)의 동명의 자전소설(toast: The Story of a Boy's Hunger)을 바탕으로 하고 있다. 우리에게 생소할 수 있지만, 나이젤 슬레이터는 쉐프이자 작가이고 방송인으로서 영국 내에서는 유명인이다. 그는 1988년 「마리끌레르」에서 푸드 라이터로서의 경력을 시작했고, 1993년부터 17년 동안 「옵저버(The Observer Magazine)」지에 음식칼럼을 연재했으며, 「토스터」를 비롯해 「텐더 1부:요리사의 채소 텃밭」, 「텐더 2부:요리사의 과일 정원 안내서」, 「정말 빠른 음식」, 「주방일기」 등의 많은 베스트셀러를 집필했다. 그는 BBC의 요리 프로그램의 간판 진행자로..
나는 술을 좋아한다기보단 즐긴다는 표현에 더 적합한 사람이다. 그냥 술이 좋아서, 술 그 자체가 목적이 되어 마신 적은 없다. 그리고 '술의 맛'을 알기엔 아직 경험도 부족할뿐더러 미각 또한 초보자 수준이다. 하지만 술과 음식의 페어링 즉, 음식과 함께 먹었을 때의 기분 좋은 조화는 안다. 웬만해선 취하지 않는 건강한 간과 집에서 쓰러질지언정 남들 앞에서는 포커페이스를 유지할 수 있는 강한 정신력을 부모님께 물려받았음에도, 예전에는 술을 즐기지 못했다. 부어라 마셔라 하는 술자리를 몇 번 참석하고 나선 술에 대한 참맛을 느끼기도 전에 질색하게 되었다. 사진출처 en.wikipedia.org 술을 즐기게 된 건 최근이다. 몇 년 전 아일랜드에서 기네스에 푹 빠져 살다가 온 이후로, 술에 대한 기본 지식을 ..
줄리앤줄리아에 나오는 음식 총정리 1편 bon appétit! Fish Meuniere with Browned Butter and Lemon 생선 뫼니에르 뫼니에르는 밑간한 생선에 밀가루를 묻혀 버터를 녹인 팬에서 지져내는 요리법을 뜻하기도 하고 브라운 버터에 다진 파슬리, 레몬을 넣어 만드는 소스의 이름이기도 하다. 뫼니에르는 프랑스어로 '밀러 씨의 부인(miller's wife)'이란 뜻이 있다고 한다. 밀러는 제분소, 방앗간이란 뜻이니 '방앗간의 아내'쯤으로 해석되겠다. 밀가루를 쉽게 구할 수 있었던 어느 방앗간의 아내가 생선 뫼니에르를 처음 만들었기 때문이었을까. 음식의 속뜻이 참 재미있다. 보통 우리나라에서도 갈치를 구울 때 겉에 밀가루를 묻혀 기름 넉넉하게 두른 후 지져낸다. 따라서 우리에게는..